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浅析白酒中使用了哪些添加剂

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发布时间:
2018/11/08 10:35
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今年2月,国务院食品安全委员会办公室发出《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》,对加强酒类产品质量安全监管进行了全面部署。通知中明确提出,严厉查处打击使用工业酒精等非食用物质以及滥用甜味剂、色素等食品添加剂违法行为。继沸沸扬扬的食品添加剂风波之后,关于白酒中添加剂的使用再次引起市民的关注。

  据了解,对于纯粮酿造的白酒,一般不需要使用添加剂,但一些白酒企业为了减少成本,在白酒尤其是中低档白酒中,部分使用了含有糖精钠的除苦剂、调酒剂和香精等,但少有在包装上标注。不少消费者呼吁,白酒企业应让消费者明白消费,对使用了添加剂的,应和其它食品一样,在包装上予以注明。

  加添加剂改善白酒口感

  据业内专家介绍,白酒中成分,98%以上是水和乙醇,其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇类物质,这些物质含量虽少,却是组成白酒各种香味的主要成分,影响着白酒的风格。

  真正的纯粮酿造酒,可以不用添加剂。个别白酒企业为了调节口感或节约成本,会在酒中添加酯、酸、醇类物质及香精、糖精钠等成分。尤其在中低端产品中,会添加相应的物质,来调节口感。有的不仅添加香精、甜味素、除苦剂,为了挂杯还添加食用甘油。还有个别酒企在酒中添加柠檬酸,让你感觉非常柔和、舒适、好喝。

  据业内人士介绍,这些以调香白酒、串香白酒、固液结合白酒等所谓的新工艺白酒为代表的中、低档白酒产品,在标签标注上弄虚作假,通过豪华包装,夸大宣传,名不符实,价格虚高,并误导消费,侵犯消费者知情权。

  超市专卖店鲜有明确标注

  记者走访成都部分名酒专卖店或烟酒店,不管是高档还是低档,几乎没看到有添加剂标注说明的。在四川大学西门的某超市,记者发现,在琳琅满目的白酒货架上,各个品牌依次排开。当记者拿起产品仔细研究外包装上的标注信息时,发现无论是简装还是精装的白酒,一般只标了酿酒的粮食原料,基本上找不到“食品添加剂”相关的字眼。

  当记者向超市店员询问白酒中食品添

  加剂的问题时,每一个店员都确定地告诉记者不存在,而且强调只有假酒里才存在食品添加剂。记者观察超市中购买白酒的消费者,消费者更多关注白酒的年份、香型和价位,而对白酒中食品添加剂的问题并不留意。

  在玉双路一家知名酒类销售连锁机构,记者发现某知名白酒品牌,也只标注了执行的国标标准,并没有明确标示是否有添加剂。当记者问及白酒中食品添加剂的问题时,这位店员向记者保证,他们所销售的白酒中绝不存在添加剂的问题。

  是否成都市场所有白酒都没有添加添加剂呢?对此,一位从事白酒销售多年的经销商表示,即便酒里加有添加剂,厂家一般也不会标注,因为他们会担心这会影响到销售,或遭到同行围攻,“既然大家都不标注,我为什么一定要标注?!”

  消费者呼吁“明白”消费

  不过,系列食品安全事件的发生,让消费者开始关注白酒中的添加剂问题。市民刘先生表示,自己经常喝酒,虽然并不反对在规定范围内使用食品添加剂,但总得消费个明白吧。

  中投顾问食品行业首席研究员陈晨日前指出,中低端白酒销售范围较广,深受广大消费者喜爱。很多企业在勾调过程中采用含有糖精钠的除苦剂、调酒剂和香精等,或者从其他厂家采购来的原酒中含有糖精钠等甜味剂,因而造成产品甜味剂超标。

  一直以来,我国白酒中的添加剂问题都比较混乱,标准滞后于产业的发展,以至于一些企业打起了“擦边球”,不仅违规添加糖精钠等甜味剂,也未在标签上详细标明添加剂的使用情况。

  业内专家建议,作为酒企,应该对生产过程中所添加的食品添加剂的来源、用量等做好记录,以备翻阅和检查。相关部门应该对进入本省、本市、本县等的添加剂做好备案工作,对本区域的食品添加剂厂实行销售通报制度。同时,对食品添加剂的添加情况应该在标签上如实标明,让消费者有知情权。相关部门也应制定相应的质量标准,对白酒中的添加剂使用进行严格的规范。