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春天喝什么酒有助于养生

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发布时间:
2018/11/08 10:35
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 寒冷的冬日已经过去,春天万物萌发,百花飘香,一切都绽放出生机和活力。在这样的季节里,人们下班后的业余活动明显增加,各种聚餐、饭局,喝酒必不可少,但是春季喝什么酒是有讲究的。

  古人就有喝春酒的习俗,从养生角度看,初春气温忽高忽低,风干物燥,人体的免疫力和防御功能随之下降,适当地饮酒能促进血液循环,提高免疫力。在春酒的选择上,应以低度保健酒为首选。

  中医认为酒也是药

  在我国古代,除了作为饮品,酒也曾被视作一种药物,除了作为饮用品外,其最大的作用就是用来治疗疾病。

  酒是用谷类和酒曲酿制而成,其气剽悍而质清,味甘辛而性热,无毒,具有温通血脉、益脾暖胃、开结化瘀、利筋骨、舒关节、润皮肤、去寒湿等功效。班固在《前汉书·食货志》中就称酒为“百药之长”。上古时,医生看病,常用酒来治疗疾病。古时“醫”字从酉(酒),即说明酒与医药的密切关系。

  随着科学进步和对医药知识的不断丰富,人们逐渐认识到酒本身不仅可以治病,也是一种良好的有机溶剂,与中药相互配合,可以起到更好的治疗作用,于是产生了药酒。

  药酒属于配制酒,酒与中草药结合在一起,经过一定的加工,制成澄明液体。商代甲骨文中有“鬯其酒”的记载。“鬯”注解为“以百草之香郁金合而酿之”,这可能是目前最早的用中药制酒的记载。

  医圣张仲景在应用汤药治病时也常根据疾病需要,在方剂中加入适量的酒,如治疗伤寒、脉结代、心动悸的炙甘草汤和治疗妇女崩漏下血、妊娠出血的胶艾汤都是加酒同蒸饮服。明代李时珍在《本草纲目》各药条目的附方中,共收载了200余个治疗各种疾病的药酒方。

  药酒除了被广泛用于治疗疾病外,其滋补强身的作用也不断被认识。如薏苡仁酒是以上好薏苡仁粉同面、米酿酒,具有祛风湿、强筋骨、健脾胃的作用。其他还有菊花酒、地黄酒、枸杞子酒、黄精酒等。长期的医疗实践证明,这些药酒对于治疗疾病,提高人体健康水平有积极的作用,其中有许多种药酒至今仍在被人们广泛应用。

  黄酒天生就是绝佳养生酒

  在众多的养生酒中,红酒和黄酒都名列其中。不过,红酒的养生作用主要是抗氧化,也有相关研究显示,红酒有保护心脑血管的作用。和外来的红酒相比,黄酒源于中国,具有更为悠久的历史,自古以来就被当作养生酒饮用,更为契合中国人对养生概念的理解。

  黄酒由糯米、粳米、黍米为原料酿造,是一种酒精含量在14%-20%的低度酒,更适合作为日常保健饮用。在酿造过程中,黄酒保持了粮食原料中的多种营养成分,并可以产生糖化胶质,这些物质都有益于人体健康。

  黄酒的饮法变化多样,不同的饮法会产生不同的功效。凉喝黄酒有消食化积、镇静的作用。烫热喝的黄酒能驱寒祛湿。将黄酒与桂圆或荔枝、红枣、核桃同煮,可具有一定益补气血的功效。以黄酒作为药引,加入中草药,更易将药物中的有效成分溶解出来,易于人体吸收。李时珍在《本草纲目》上记载“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”。米酒即黄酒,由此可知,历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒,而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。

  春酒养生原则应为疏肝养阴

  具体到初春时节如何喝黄酒更容易把养生功效发挥得更好,可以用黄酒为基酒,配制出符合春天人体生理机制的补益酒。但不建议大家自己在家调制保健酒。因为大多数人并不精通中药药理,自制药酒时无法遵循中药配伍的规律,常把鹿茸、狗鞭、高丽参等温燥的中药材一股脑地泡进酒里。

  补益酒虽然不完全等同于药酒,但在药物配伍上也有其原则,不能乱来,在使用温燥药材的同时,还要适当使用一些滋阴的药材,以符合配伍上的“阴中求阳”原则。

  就眼下这个季节的气候特点,对应的养生原则应为疏肝养阴。春季万物生发、阳气始发。中医理论认为,春季属木,人体五脏中的肝也属木。春天肝主疏泄、生发,如果此时肝气无法得到舒展,郁结体内,很容易引起“肝火”,人容易出现情绪不稳定,暴躁易怒,还会导致五脏六腑的疾病,比如肝脾不合、脾胃失健、消化不良等。所以,此时的养生重点应该是养肝、护肝。但只疏泄还不行,护肝的同时还不能忘了滋阴。

  黄酒+阿胶 保健养颜两不误

  针对现代人对养生的诉求,北京同仁堂推出的同仁老酒作为春酒饮用就是不错的选择。同仁老酒的基酒是产自山东的即墨黄酒。其与绍兴加饭酒、江西九江封坛酒名声相当,又独具特色。

  作为北方黄酒的代表,山东的即墨黄酒以黍米(即大黄米)、陈伏麦曲、崂山矿泉水,按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、湛炽必洁、陶器必良、火剂必得”的“古遗六法”酿制而成。以这种独特方法酿造的即墨老酒有红褐晶莹的外观,口感微苦焦香、醇厚馥郁,营养成分保留得更加充分,富含糖分、有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐等。定量饮用,有益于滋补身心。搭配中药泡制成药酒,有增强脾胃、舒筋活血、促进新陈代谢的作用。

  同仁老酒的泡材来自同仁堂自产的上等阿胶,同时辅以优质大枣、桂圆。其中,起主要补益作用的阿胶与人参、鹿茸并称为“中药三宝”,其味干性平,最大的功效是补血,有“补血圣药”之称。经过一个冬天对抗严寒的消耗,身体的损耗较大,春季耗氧量和运动量增加,气虚血虚就会在春季集中显现出来,精力不足,易疲劳,总感觉困倦。阿胶与红酒、桂圆同食,是补气、养血的经典方。现代研究同时发现,阿胶含有大量维持皮肤储水功能的胶原蛋白,女性经常食用可美容养颜。

  在同仁老酒里无法直接看到泡材,这是因为同仁老酒采用了新型的超微粉碎技术,将阿胶、大枣、桂圆超微粉碎后加入传统黄酒共同发酵而成。该工艺强化了同仁堂老酒的营养性、功能性、天然性,同时保持了黄酒中营养物质易于人体消化吸收的特点。

  北京晨报记者 孔瑶瑶

  喝春酒,打春牛的风俗

  在古代,每当春临大地,民间都有“喝春酒,打春牛”的习俗。民间流传着一首春字歌:“春日春风动,春江春水流。春人饮春酒,春官鞭春牛。”每到立春前,农人就会用泥土捏成一个象征农事的耕牛,由一个身材高大的人扮成“芒神”,手执杨柳枝赶着土牛,表示迎春。

  每当此时,文人墨客按照惯例也要去野外踏青,而且每人还要带上几样小菜和一壶好酒。小菜是大家轮流品尝,酒是大家在一起助兴的关键。大家分杯把盏、吟诗唱曲,享受万物复苏的喜悦。